Морошка

Rubus chamaemorus

Признаки:
Эта растущая на болоте ягода в финском языке имеет несколько названий: лакка, хилла, валокки и суомуурайн. Морошка - это многолетняя двулистная трава высотой 10-25 см с одиночными цветками с одеревеневшим вьющимся стеблем. Листья морщинистые и почковидные. Растение двудомное, т.е. мужские и женские цветки находятся на разных растениях. Цветок сформирован из пяти белых лепестков. Цветет морошка в июне. За время созревания плод изменяет цвет несколько раз: сначала у ягоды зеленовато-желтый оттенок, затем красный, а полностью созревшая ягода ярко желтая, сочная, вкусная и ароматная. Зрелая ягода легко отрывается от плодоножки.

Места произрастания:
Морошка растет по всей Финляндии, но наиболее обильный урожай вызревает в регионе Кайнуу, в северной части региона Похъянмаа и в Лапландии. Морошка растет в основном на диких болотах, но встречается и в заново осушенных лесах, и по обочинам лесных дорог вдоль болот, где морошка плодоносит некоторое время. Неосушенные болотные угодья Северной Финляндии приносят самый богатый урожай.

Сезон созревания:
Сбор морошки начинается в Южной Финляндии в середине июля, в Северной Финляндии в начале августа. Урожай морошки варьируется из года в год. На урожайность влияют условия цветения морошки, особенно в Северной Финляндии, где ночные заморозки могут погубить цветки. Двудомность растения может временами приводить к тому, что плоды не завязываются вследствие того, что вся поросль состоит либо из мужских, либо из женских растений. Кроме того, проблемой для этого растения в Северной Финляндии, особенно на стадии незрелости, является поедающий листья морошки жук.

Питательная ценность:
Морошка богата витамином С. 75 граммов этих золотисто-желтых ягод удовлетворяют дневную потребность человека в витамине С. Морошка содержит также витамин Е в бóльших количествах, чем многие фрукты и зерновые. Масло из семян морошки содержит особенно много витамина Е. Содержание клетчатки в морошке выше, чем в других диких ягодах. Морошка содержит характерные для сборных костяных плодов соединения полифенолов, эллагитанины.

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

Применение:
Морошку лучше всего употреблять в свежем виде, подвергая ее обработке как можно меньше. Из морошки изготавливаются варенья, соки, киселя и десерты. Красивая и яркая ягода прекрасно смотрится на разных блюдах и в качестве украшения. Морошку можно хранить, заморозив, сварив из нее варенье или сок. Ценное масло семян морошки используется для приготовления косметики. Ягода, подобно бруснике, очень богата бензойной кислотой, при этом в прохладном месте морошка прекрасно хранится в измельченном состоянии в собственном соку.